Petulla, De Albanese Oliebol (pannenkoeken)

Bereiding:

1. Klop 2 eieren in een kom.
2. Voeg 4 eetlepels yoghurt, 3 eetlepels olijfolie, zout, 10 gram bakpoeder (baking soda), en 400 gram bloem toe. Meng goed totdat het deeg gevormd is, niet te stevig maar ook niet plakkerig in de handen.
3. Zet het deeg een uurtje afgedekt op de verwarming. Door de combinatie van baking soda en yoghurt gaat het deeg rijzen.
4. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot het ongeveer 0,5 tot 1 cm dik is.
5. Gebruik een longdrinkglas dat ondersteboven is om ronde schijfjes uit het deeg te snijden.
6. Verhit wat olie in een pan op middelhoog vuur.
7. Doe de schijfjes in de hete olie en schep met een eetlepel hete olie over de bovenkant van de petulla. Je zult zien dat dit ervoor zorgt dat de petulla als luchtige balletjes worden.
8. Bak de petulla totdat ze goudbruin zijn aan beide kanten.
9. Serveer ze direct warm.
10. Kies je favoriete topping zoet of hartig. De mogelijkheden zijn eindeloos.